Tap to unmute
Блогер Друже против шефа Бельковича. Кто из них честнее и более настоящий на примере рецепта ПИЦЦЫ!
Embed
- Published on Sep 22, 2025
- Итальянцы прислали мне ссылку на рецепт пиццы Бельковича Александра, чтобы я сделал обзор на уникальную бездрожжевую пиццу.
Итак в этом видео будет проверка рецептов двух пицц и обе они не самые вкусные шедевры итальянской кухни, но одна очень сильно удивила меня во время приготовления. В хорошую или плохую строноу? Смотрите до конца и вы узнаете.
Почему я назвал эту серию: блогер Друже против шефа Бельковича. Кто из них честнее и более настоящий? Да потому что к Друже есть вопросы по его рецепту, но это такие мелочи, ведь он не супер повар или тем более ШЕФ. Друже простой парень, который делится своими рецептами как умеет. У него нет профессионального образования в сфере общественного питания, гастрономии, кулинарии. Рассказал и показал как смог. Получилось - классно, нет - сорян. Белькович Александр позиционируется как шеф. Наберите в Яндекс "шеф Белькович" и в поисковой выдаче вы увидите множество видео и статей со словом Шеф в названии или описании. Поэтому с Александра и спрос выше, а спрашивать есть что! Вопросов много по рецепту пиццы на сковороде. Смотрите мое видео и вы все поймете.
Напишите в комментариях кто этих двух кулинаров более честный и настоящий? Или они оба носят маски, образы?
#проверкарецепта #даешьмишлен #обзоррецептов #рецептпиццы
Моменты, когда что-то идет не так как на видео, как раз самые ценные и интересные - это же проверка рецептов! Благодарю! Я для своей домашней пиццы делаю очень мягкое дрожжевое тесто, жду, когда оно подойдет хорошо, потом выкладываю его на сковороду, смазанную маслом подсолнечным рафинированным, на тесто сразу выкладываю соус, начинку и сыр и выпекаю в духовке на среднем огне до готовности теста (минут 20)
@@imsinfinityfree спасибо за ваш комментарий 😀 Раскатываете скалкой или растягиваете руками?
@@онвамнешеф я делаю его настолько мягким, что прямо из миски, в которой оно подходило, выкладываю на сковороду с маслом и там уже равномерно распределяю
Пицца -- такое "культовое" блюдо, что везде она вкуснее, чем в Италии (судя по субъективным отзывам). :)
Я, по совокупности отсмотреных рецептов, остановился на следующем (от реального итальянца, не факт, что "правильного" в смысле приготовления этого "блюда"):
замешиваем дрожжевое тесто (на одну пиццу 26 см в диаметре) 50% влажности из 100 гр. муки, 1 грамма сухих дрожжей, 2,5% соли, 1,5% сахара, 5 гр. растительного масла.
Увеличившееся вдвое по объёму тесто делим на порционные кусочки (кратные 100 гр. муки), формируем в шары, даем под плёнкой отстояться минут 10-ть, раскатываем до нужного диаметра (в моём случае 26 см, чтобы поместился на стандартный противень в газовой духовке) и, толщиной 2...3 мм.
Помещаем на противень, застеленный пергаментной бумагой (для некоторых духовок противень может быть перевёрнут вверх дном -- экспериментируйте).
Прокалываем вилкой пласт теста с шагом, равным соседним зубцам вилки (чтобы тесто выпекалось равномерно, без "вздутий").
Выпекаем корж из теста на максимально возможной температуре (у меня 260 гр. С) в течение 4...5 минут (до румяного основания коржа).
Вынимаем корж с противнем из духовки, переворачиваем румяной стороной вверх, размещаем начинку на свой вкус (у меня соус на корж, тело по-вкусу, сыр сверху).
Выпекаем до расплавления сыра (порядка 3-х минут, в моём варианте).
Делим на 6-ть частей (я это делаю ножницами).
Все куски, что не съели, остывшими заворачиваем в стрейч-плёнку и замораживаем.
Перед употреблением разогреваем в СВЧ не удаляя стрейч-пленку (1 минута, 800 Вт на пару кусочков -- мне на завтрак достаточно).
Вы удивитесь, но тесто пиццы сохранит первоначальный хруст.
Длинно? -- Зато без (дополнительных по технологии) вопросов. :)
Ничего себе! Огонь канал, снимай братишка еще видосы, буду с удовольствием смотреть) теперь я понимаю, что я не один кто испытывал боль, когда готовил строго по рецептам и не получалось 😊
Спасибо. В планах ещё много рецептов 👌🏻😀
@@онвамнешефРуслан,посмотри Марко Черветти,колоритный яркий понятный итальянец,русскоговорящий,короткие простые видосы на реальной кухне, легко и непринуждённо 🎉
Для 70 (а сейчас 800) подписчиков - очень хороший звук (что редкость) и хорошее видео.
Спасибо 👌🏻
да автор канала вообще красаучик!
Канал шикарный, продолжайте в том же духе.
В защиту Александра скажу, готовил такую пиццу на сковороде по рецепту Гордона Рамзи, да это не классика итальянская, но вышло очень вкусно.
А вообще стараюсь адаптировать рецепты под себя, даже очень великих поваров как Поль Бокюз, а где то смешиваю, способ приготовления на сквороде от Рамзи, а томатный соус от Джейми Оливера( вкуснее соуса не ел).
Ну еще раз спасибо за контент, подача супер
Считаю да, моменты, когда что то пошло не так, как заявляет повар, показывать нужно. Ибо такие же ситуации будут и у тех, кто готовит по рецептам из видео. И люди должны быть к этому подготовлены)). По пиццам: мое твердое убеждение, что пицца на сковороде- это сразу- НЕТ! Белькович не плохой повар, и возможно он попытался сделать все возможное, чтоб приготовить не плохую сковородную пиццу, но явно вышло не очень. И это скорее не его вина, ибо пицца на сковороде- это пародия на пиццу. У Друже стандартный рецепт. Тесто легко могло быть и в других пропорциях. Но вкусная начинка и духовка тут решают…). Спасибо за видео. Было интересно))
@@verarom8411спасибо за подробный комментарий 😀
Как не старался спасти свою пиццу по рецепту Александра, не получилось. Воспроизводимости рецепту ставлю двойку из пяти для неподготовленных как я 😅
Я уверен, что пицца от Друже в умелых руках по этому же рецепту будет вкуснее. Я не смог раскатать тесто с первого раза и могу предположить, что из-за этого потерял часть воздушности 😅
@@онвамнешефвот у меня такая ерунда происходит с блинами. Всё делаешь как положено, вот мама только что по этому рецепту напекла гору блинов. мои не переворачиваются, пристали к сковороде и всё
В принципе, как только тесто схватится, оно должно отлипнуть от сковородки, просто надо подождать. Но, да, это не всегда работает
Очень хочется узнать, почему
@@НатальяК-ы5я мне тут написали, что дело в сковороде. У меня она комбинированная, а нужна на 100 процентов антипригарная 👌🏻😅
@@онвамнешеф нужна на 100% чугунная. Раньше не было антипригарных и ничего, жарили же! А на антипригарных все равно вкус не тот. Вот вообще. Особенно если без масла делать, ну а хуль, она ж антипригарная....
@sergeys3913 а если чугунная с эмалью чёрной? Пойдет?
Я прям ждал этих двух итальянцев) и да, я смотрю, потому что ты оставляешь неудачные моменты. Ради этого ты это и делаешь)
Прямо сейчас я шестой час делаю утку. И сильно расстроен из-за рецепта одного автора. Первый - Ваня, второй Вася Емельяненко. Готовить ещё два часа и я надеюсь второй автор не подведёт)))
@@онвамнешеф надеюсь, это не Емельяненко) а то это будет слишком предссказуемо)
@Phil_OWL 🤦🏻♂️😂😂😂 спойлер
Тесто на час, а я с трехдневным извращался(сильно меньше дрожжей и дрожжи обычные, ну и бродит в холодильнике) Вкусно, но долго, но вкусно! И да, растягивается оно гораздо лучше, без всяких скалок.
@@АлексейЕремин-ы3у да, когда большие любители пиццы или профи показывают рецепты теста, то частенько предлагают выдержать минимум 24 часа. В этом же случае руководствовался рекомендациями блогеров 😀
С таким тестом нужно быть крайне аккуратным в плане дрожжей, иначе оно может перебродить даже в холодильнике..
Больше 24 часов нужна мука для длительной ферментации, её очень мало. У некоторых производителей муки есть закваска для добавки к дрожжам.
Тесто за 40 минут только у одного производителя муки для пиццы, но оно уже предварительно ферментировано.
@faselanc это больше повлияет на вк с или свойства?
Показывать все процессы и то что не получилось тоже🙏🙏🙏
Спасибо за видео. Интересный формат 😊
70 подписчиков на момент записи видео. А спустя месяц уже почти 6000 подписчиков. Хороший результат!
Суть пиццы на сковородке, в том, чтобы не заморачиваться, делается жидкое тесто как для оладушек, на основе столовой ложки сметаны. Оладушек золотис с одной стороны, переворачиваем, убавляем огонь на минимум, смазываем золотистую сторону соусом, добавляем ингредиенты которым не нужна обжарка (никаких сырых шампиньонов) и закрываем крышкой. 7-10 минут на малом огне до расплавления сыра, все. Но это блин пиццей не назвать.
@@ЕвгенийНедов-х2х без опыта и сноровки пицца за 7-10 минут превращается в мучения 😅
@онвамнешеф умение читать, полезное качество, 7-10 минут это уже когда "коржик" подготовлен, всего же на такую "пиццу" уходит около 20+ минут, так как тесто замешать, нарезать ингредиенты и предварительно подготовить соус.
Я все же писал для разъяснения, что вариант который вы разбирали в видео, вообще даже не близок к обывательской пицце в сковороде, которая по факту является уплощённой версией ленивого пирога)
@@ЕвгенийНедов-х2х да, уметь читать и читат внимательно без спешки, это разные навыки. Прошу прощения за невнимательность. Только проснулся, читаю, отвечаю, спешу по делам 😅
Спасибо за ваши комментарии. Надо будет поискать другие рецепты таких "пицц"
@онвамнешеф да не за что извиняться, я лишь пояснил)
Ага, только давно есть другое ноу-хау, микроволновку никто не отменял. Как в 90-е, запихал и готова "домашняя пицца". Навалил сверху на кетчуп остатки из холодоса - вау! Пицца готова! Только правильно сказано - это не совсем пицца - это открытый домашний пирог с начинкой.
Надо было в сковородку в начале пергамент положить, а поверх тесто и не придёться отдирать, и переворачивать удобно.
Всем здравия и добра !!!
В ролике от ведущего услышал, что борта у пиццы не вкусные.
Майонез смешайте со сметаной, 50 на 50, даваните чеснока по вкусу, и добавьте зелени, мне по душе добавить куркуму в соус. Борта пиццы в итоге, будут вкусней самой пиццы, когда в такой соус макаешь эти подсушенные бортики.
Вторая "пицца" это недохачапури и перепирог. Смотрю как ужастик, вы бы видели мои глаза! 😱
@@LenkaLenchкомедии не получилось 😅
@@онвамнешеф 😂
Было бы хорошо ценник оставлять получившихся блюд.
@@Ant0NimuS4242 пока сложно из-за ограничений во времени, но я работаю над этим 👌🏻
Белькович изобрел пиццу из магнита за 57 рублей 😂
@@SunShine0505 😂😂😂 это успех шефа!
С ингредиентами на 100 + работа.
@yodogg2480 время больше всего жалко, когда готовишь для себя. Здесь же я хотя бы показываю людям свои эксперименты и в этом польза от рецепта для таких, как я 😅
обидно попасть на рецепты таких чесунов
Комментарий не автору канала, а скорее к видео с Бельковичем. У итальянцев нет пиццы пепперони, это американская фишка. С колбасой есть, но называется она иначе. Будьте осторожны, когда заказываете в Италии пиццу пепперони, они ее вам сделают, но она будет со сладким перцем (именно так переводиться пепперони с итальянского). Про недрожжевое тесто и на сковородке даже говорить не стоит, потому что это не пицца. Но не исключаю, что может быть вкусно.
P.S.: а Руслан большой молодец. Очень нравится формат. Спасибо
Замораживать соус из томатной пасты можно, как и саму пасту. Размораживать надо в холодильнике, а не при комнатной t, чтобы, не отсеклась вода. Но даже, если и отслоиться вода, ничего страшного, просто перемешать и все дела. Я не любитель замораживать подобное, все-таки вкус меняется не в лучшую сторону. Но иногда приходится, когда вот так же, как у вас сегодня, осталось много лишнего.
У вас ангельское терпенье. Я бы выбросила это тесто😅 ,когда оно прилипло)
Беда в том, что я не профи и не понимаю, когда прям плохо))) Ну может так надо, может ещё все изменится, может получится 😂😂😂
Просто со стула чуть не упала после "персональной" фишки: добавить сахар в томат😂
А что вас так удивило?!?!?!?!
Жалко, что мало лайков и комментов. Ты этого заслуживаешь.
@@Serg80801 спасибо за поддержку ✌🏻
Советуй канал друзьям, будет больше))
@АлексейЕремин-ы3у спасибо ✌🏻😅
Давно не смотрел мелких ютуберов, контент зашел, интересно, смотрел целиком, поэтому комментарий, лайк поставлю )
Как ПиццаМейкер скажу, что скалка это убийство пузырьков, за которые как раз говорил, что они отделяются и подгорают! Тесто любит руки, а не скалку, покрайней мере для пиццы! Ни на одно , ни на второй нет пузырей!
@@Lewiy007 согласен 👌🏻 По видео ваше дело выглядит очень легко 😅 Я не стал включать свои потуги в видео, но было несколько безуспешных попыток повторить формирование круга руками.
Планирую ещё раз делать пиццу и покажу, как не ПиццаМейкер крутит тесто 😂😂
@@онвамнешеф а вот крутить тесто научитесь, после того когда руками его растяните, тут чувствовать тесто надо, брат так и не смог ПиццаМейкером стать, не чувствовал и рвал тесто, кидать так и не смог, а мы с товарищем, через всю раздачу(для народа) могли кидать друг другу огромный блин из теста и не рвалось! Если, что сеть называлась "Сбарро" Сейчас нет!
@@Lewiy007 в Новосибирске были такие 👌🏻
Это я не правильно выразился. Конечно, для начала растягивать. Когда смотрел видео, как это делают, то заметил, что тянут и крутят (поворачивают) одновременно. У меня с первого раза не получилось)))
Все так, на руках крутят и потом в печь
@Doctor_Zlo_ а с какого раза начинает получаться?
Спасибо за правдивое видео! С удовольствием смотрим ваш канал за честные и интересные видео и комментарии!
Процветания Вашему каналу!
Спасибо. Только не забывайте, что я не повар, а обычный зритель, который решил показать, как он готовит по рецептам из интернета и книг. ✌🏻😊
Есть многократно проверенный рецепт пиццы. Тесто получается отличным (снаружи хрустящая корочка, внутри мягкое).
Тесто:
250 г пшеничноц муки в/с
1,5 г быстродействующих дрожжей (например, Саф-Момент - 1 ч.л)
7 мл оливкового масла (можно любое растительное)
5 г соли
1 ч.л с горкой сахара
150 мл теплой воды
В теплую воду добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать и оставить на 5-10 мин.
Смешать муку, соль, дрожжевую смесь и вымесить тесто. Вмесить оливковое масло, накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место для подъема теста в 2 раза (в духовке на режиме risin/40°С тесто готово за 30 мин.).
Тесто разложить на пергамент, руками (предпочтительнее) или скалкой раскатать примерно до 3 мм и сформировать круг 30 см с бортиком 1 см, смазать соусом, немного посыпать сыром (моцарелла для пиццы), разложить начинку, посыпать сыром (моцарелла, пармезан).
Выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке (низ духовки - 1-2 уровень) 10 мин.
Соус томатный (3-4 ст.л):
1 крупный помидор (если несладкий, подсластить)
2 ст.л оливкового масла (можно любое растительное)
5 зубчиков чеснока
базилик, орегано
1 ст.л плавленого сыра (необязательно, можно поверх соуса натереть моцареллу или использовать просто так)
В сотейник налить оливковое масло, добавить раздавленные зубчики чеснока, обжарить до золотистого цвета и вынуть их. С помидора удалить шкурку (ошпарить кипятком), нарезать мелкими кубиками, тушить в масле до мягкости. Добавить травы и сыр (необязательно), перемешать, остудить.
! Если хотите заменить моцареллу на сулугуни, пробуйте на соль. Сулугуни вкусный и классно тянется, но часто бывает слишком соленым в сравнении со сладковато-пресной моцареллой.
Руслан, спасибо за видео. На мой взгляд немного точку чёрного подтянуть бы:)
Спасибо. Я этот лут сделал на своем ноуте и мне нравится. Смотрю на разных смартфонах и уже не так кайфую)))
За что я люблю колбасу?
За то, что сам её делаю.
Уверен, что хорошей колбасы в магазине не может быть.
Руслану лайк за обзор, что-то не стоит готовить.
Забыл как блогера зовут, (пс если чтаешь ответь коментом)* , но меня это сразу зацепило, когда у него что то не получается или не по плану пошло он всё это показывает в видео, не стесняется. Нужно показывать весь процесс приготовления даже самые неудачные или тем более стремные моменты из процесса!!!!! Успехов и продвижения блогеру* контент более чем достойный, для своих 70 подписчеков)))))
На момент написания комента (конец марта) у тебя 9720 подписчиков :D
На мой взгляд, показывать какие-то спорные вопросы, ошибки и нюансы обязательно надо. Это облегчит процесс приготовления тем, что захочет повторить и убережет от ошибок.
Первое, что вы сделали не так, раскатали скалкой. Вы сделали поверхность плоской, абсолютно полностью увеличив плоскость соприкосновения теста к сковороде. А этого не должно быть. И это самое главное. И при нагреве на тройке, если сковорода не нагрета предварительно, я считаю, в Вашем случае, температура маловата. Ну и три минуты, в этом случае, недостаточно.
Кстати, я пыталась по рецепту Александра что-то готовить, получилось не очень. Сейчас даже не пытаюсь.про пиццу на сковороде, зачем мучиться со сковородой, когда можно в духовке.
@@primusinderpares я уже должен найти время и приготовить пиццу по рецепту какого-нибудь итальянца 😅
Друже добавил больше дрожжей, соответственно они быстрей поглотили сахар и превратили его в углекислоту и время для поднятия теста нужно меньше.
Будем объективны, пицца от Бельковича (а именно тесто и способ готовки) - это позорище
@@veezzzy так же справедливо заметить, что я не профессиональный повар, и для обычного обывателя результат воспроизведения рецепта от Бельковича - это позорище, но кто знает, какой результат с этим же рецептом в точности может сделать профи 😅
индукция кривая, сейчас 90% моделей с пульсацией, видно когда воду кипятишь, она закипает и выключается дажа на 3. ну и нано сковородка.
@nikus20111111 если бы мы профи спросили: какую тебе плиту?
Как думаете, что выберет?
Хотя профи, наверное, без разницы. И на костре все будет отлично 😅
Я готовил вензели с малиной по рецепту Бельковича, крем получился супер, но насчет температуры у него реально что то не так, мб какая-то техника другая или посуда. В общем вместо заявленных в рецепте 20 минут (или сколько там, не помню уже точно, но около того) я выпекал их около часа и тесто все равно не пропеклось и внутри было сырым. Хотя это слоеное(!) тесто
@@онвамнешефна производстве часто обычные электронные плиты, там постоянный нагрев и ты как в фольге томишься) после работы если есть силы в душ чтобы снять весь этот запах
У друже прикольный момент в другом рецепте пиццы с магазинным тестом, так вот он там предлагает сначала чуть-чуть пожарить низ пиццы на сковородке, а потом в духовку только на верхний огонь.
Я пробовал и со слоёным тестом и с тестом для пиццы получилось очень вкусно
@@MatveevNigilist спасибо ✌🏻
тесто для пиццы любит высокие температуры и не любит раскатки скалкой(это выдавливает пузырьки воздуха и получается пиТа вместо пиЦЦы). потому и готовят при 500с° в большой печи
По рецепту Друже готовил паштет!!! И не раз!!! Просто пушечный получается. И граммовки есть!!!
даже в печи с температурой 360 градусов пицца готовится 8 минут.
Подписался) желаю развития) в кадре держишься уверенно) есть опыт публичных выступлений?
@@ИльяГорбунов-ь7и спасибо. Небольшой опыт есть, но перед камерой на стрессе. Камера выключена говорю нормально. Камера включается, и я меняюсь 🤷🏻♂️ Пока это ещё не я настоящий 😂
@@онвамнешеф Ты молодец, у тебя всё получится
@cardiagzt спасибо 😀
@@онвамнешефРуслан, отлично выглядишь в кадре, хорошо и правильно говоришь, четко выражаешь мысли, смотреть и вправду интересно, продолжай обязательно
@@онвамнешефне в армейской самодеятельности случайно? немного навевает😊 а так спасибо, отличный контент.
когда томатную пасту обжариваешь - то ты ее именно держи на огне нормально, а то будет соус попахивать тиной)) И еще - когда тесто катаешь - ты стели на стол пергамент, на нем катай прямо, а потом переносивместе с пергаментом на горячий противень; так будет гораздо вкуснее. А, и горячим соусом не смазывай пиццу, ты ж ее варишь ))
Я перестала смотреть Бельковича, когда у меня не получились ленивые голубцы по его рецепту. Получилось просто невкусно
Светлана, кидайте ссылку на рецепт , и я попробую :)
Гратен ещё попробуйте. Строго соблюдая рецепт и граммовки - и впервые я осознала, что означает слово на букву "хрюч"..
@@DrakonComodo интрига 😅
@@онвамнешеф ссылка на гратен бельковича ruclips.net/video/3LRplg3ETSE/video.htmlsi=OiWyAKdTl6qV27gh
Ну соус как минимум можно к макарошкам кинуть)))
@@CruxAnsate лук, морковка, сельдерей немного фарша вот и болоньезе 😂
Всё что возможно на газу и и электро плитке, не возможно на индукции. Есть блюда, которые лучше готовить на плитке, чем на газе, очень много блюд, которые практически не возможно приготовить на индукции,. Почему не возможно, а потому что блюда были придуманы гораздо раньше.
Это хорошее замечание. Буду проводить свои эксперименты и узнавать, что да как))) Спасибо 👌🏻
Друже добавил в пицу тесто до отправки в печь а я после но это вкусовщина у него тесто пропеклось а у меня нет вы однозначно эксперт !!!
@@Lazy-888-x5x вы о чем?😅 Перечитайте внимательно свой комментарий ✌🏻 Друже добавил в пиццу тесто?
Я все приготовил по технологии.
Оливковое масло добавил сверху после печи, а Друже масло добавляет пере отправкой. 🤷🏻♂️
За эксперта спасибо 😀, но я "он вам не шеф" поэтому показываю , как готовит обычный человек без опыта по видео рецептам ✌🏻
Обычно ДРУЖЕ пишет граммовки в описании под видео😮
Ай спасибо за вставку с Эмильяно и Маттео и их “Not approved!”!!
Стальная сковорода против теста )) Естественно оно прилипнет.
20:34
У Вас плита не той системы. 😂
Надо было над конфоркой подержать дном вверх скороводы. 🎉
❤❤❤
@@mack72 спасибо, друзья. Буду менять варочную панель 👌🏻😅
@@онвамнешеф зачем всю панель менять? просто купите однослотовую плитку диаметром побольше с комфоркой из чугуна,он создаст буфер температуры . Такую и в шкаф убрать удобно... и выкинуть не жалко))
@alexgood1056 вариант, но я уже поменял плиту 😅
Моя лучшая половина делает ПП пицу на сковороде похожую на пицу Бельковича. Вместо пшеничной муки мелет в кофемолке овсяные хлопья типа геркулес, вода, соль, сахар, вместо колбасы - филеное куре или вообще без мяса, сыр мацарела, остальное так-же. употребляем на завтрак.
Когда кидаешь тесто на сковороду ( сковорода должна быть хорошо нагретой) сразу через 20-40 сек начинай прокручивать тесто . Я вообще или на камне готовлю или на чугуне. Всегда всё отлично
В ряде культур есть блюда на основе пресных лепешек. Как правило их обжаривают на раскаленной сковороде. Возможно, со второй пиццей стоило поступить именно так.
Надо пробовать 😀
@@онвамнешеф попробуйте на горячую кидать, так ничего не прилипает
Добрый день. Пишу комментарий еще на середине видео, на моменте с жаркой на сковороде. Когда еще учился базовой готовке, делал такие эксперименты с жаркой пиццы на сковороде. И скажу тем, кто этого еще не делал...Не надо. Вы переведете продукты. Оригинальный автор просит вас обжарить тесто с двух сторон, перед выкладкой начинки. Это плохой совет, на сковороде тесто готовится очень быстро, если вы обжарите обе стороны, а затем выложите начинку, вас будет ждать сгоревший низ и не пропекшийся сыр. Если добавите масло, то это будет сгоревшая,жирная дрянь. Что бы эта авантюра удалась(Хотя бы как-то), предполагаю, что нужно сперва поставить сковороду на средний огонь, дать ей нагреется, закинуть тесто, с таким температурным режимом, она схватится быстрее, чем прилипнет к дну, затем достать это дело, выложить уже приготовленную начинку и использовать легко плавящийся сыр, к примеру Моцареллу.Ведь под крышкой, за такое время, сами продукты не успеют приготовится...А нам ведь нужно высушить дно и не спалить его, а это всего несколько минут на 4-5-ке электро плиты. Если использовать низкий температурный режим, то мы получим сухарь, если высокий-то гарь, в любом варианте сырые продукты,так и останутся сырыми, потому жарим их отдельно и тогда встает вопрос. А зачем столько страданий , когда можно кинуть изначально в духовку и бед таких не знать.
Я могу быть не прав, ведь не повар, но лет 20 уже готовлю и себе и семье.
@@Wolfwo0d также не повар и не получилось у меня в итоге вкусной пиццы на сковороде 😅
@@онвамнешеф Еще досматриваю=) Сейчас узнаемс=) Но, думаю,что обе будут так себе, но Обломовскую,хотя бы можно есть=)
@Wolfwo0d всё, можно не смотреть 😂😂😂 в точку!
@@онвамнешеф К слову, если смазать сковороду маслом, то на такой низкой температуре, оно впитается в тесто. Я пробовал, если температура низкая, то выходит жирное и не вкусное тесто, так еще и вкус выходит с таким, не знаю, как правильно сказать, сгоревшим маслом,что ли...Это, как гренки на сковороде с растительным масло, не вкусно. А если температура высокая,то масло выжарит низ до черноты, тогда сыр стечет и опять же вкус весьма посредственный выходит. В итоге, что бы оно получилось нормальным, нужно не мало так труда влить в это дело с регулировкой температуры, предподготовкой(Ведь я не поверю, что грибы за 3 минуты на паровой бане приготовились). В общем не понятно,зачем оно вообще надо=) Спасибо за ролик, хорошо провел час=)
@Wolfwo0d это вы уже можете научную работу писать на тему: Пицца на сковороде мифы и реальность 😅
Спасибо за информацию, которая получена большим трудом 👌🏻
Надо было пиццу на сковородке в духовку засунуть
Канал ламповый ппц) А мне нравится когда ты воды наливаешь в видосик. нафига нужен сухой канал тупо с проверкой рецепта? Суть же именно чтобы послушать мнение
И ещё у нас продаётся не моцарелла - моцаррела, - это вызревший твёрдый сыр. А у нас в лучшем случае какая-нибудь не солёная брынза, или что-нить подобное.
Сковороды, тип и мощность нагревателей у всех разная, время нужно подбирать под свои условия. В данном случае не было водяной бани для начинки и верха теста, просто произошла прожарка, высыхание низа теста при открытой крышке.
@@олегмихалев-о4о спасибо 👌🏻
Есть проблема с индукционной плитой, а именно неравномерное распределение тепла
Плюс недостаточный нагрев
В этом видео у меня не индукция 🤷🏻♂️
@@ВсевидящееОко-ч1д Да что Вы говорите! Всенепременно сейчас передам Ваши претензии своей индукционной плитке ))
ЗЫ большего большего бреда я давно не слышал.
@@онвамнешеф Это дебил пишет
Белькович приготовил печенье с начинкой на сковороде, а друже все на глаз делал.
Обязательно показывай все. А то потом удивление будет при готовке! Не хотелось бы на своей кухне, лучше на твоей.
Мука, соль, вода, сахар и разрыхлитель - это постное, бездрожжевое тесто. И, конечно же, оно будет жестким, плотным и невкусным. Изделия из такого теста либо варить нужно, либо жарить в большом количестве масла, как чебуреки.
Да он вас ребята, ни сколько ни обманул, вы скорее сами себя обманули, дело тут в том ,что у него ГАЗ, а у вас электричка,а у газа и электрички разные температурные режимы, например на газу вы ни когда не добьётесь тампературы ниже 100-110 градусов, а на электричке можно и 60 градусов сделать вот и весь фокус ,вам надо было просто поднять темпер до ближе к среднему приблизительно бы сравнялись с газом, агонь есть огонь, посуда и готовящееся в ней блюдо реагирует мгновенно на уменьшение или увлечение пламени, тогда как электричка имеет инертность нужно ждать, но зато можно на минимальных температурах готовить ,на огне такой фокус не прокатит ну вот как то так, надо просто подобные нюансы учитывать 😊просто плиты у вас ребята абсолютно разные и режимы температурные у них абсолютно разные, это то вы и не учли, а надо было....
Всем добра!😂
@@MEF3333 мог бы сказать нам об этом в своем видео. 😅
@онвамнешеф они тож хороши готовят и прекрасно знают нюансы между газ и электричка но никогда почти не говорят о том что температурные режимы у плит очень сильно отличаются, я это далеко ни в одном видео заметил, мало кто из фуд блогеров такие нюансы обговаривает к с сожалению и люди часто при этом, налетают на камень!🥺к сожалению как то так всё происходит ,я понимаю что люди готовящие по рецептуре не должны быть вау супер поворами нато это и сделано но ,но есть нюансы и к сожалению даже профи их не всегда учитывают...🥺
Всем огромнного и жирного бобра 😂
Нуууу.....начнем с того, что это вообще не тесто для пиццы))) по поводу тайменга, у каждого плита разная, духовка разная.... Тут надо смотреть самому, на вид. А так, ЛАЙК!)
@@denis_tyurikov так-то понятно и я делаю скидку на погрешность, но все же воспроизводимость рецепта Бельковича сильно проигрывает Друже. Поверьте я стараюсь за каждого автора рецепта и те, кто хорошо меня знают, увидят мое расстройство, когда не получается пицца от Бельковича. Я не хотел ее испортить, но смог 😂😂😂
Спасибо за ваш лайк горе повару 😅
С Сашиной пиццой надо было по другому. На масле без обжарки с двух сторон. На разогретую сковороду с маслом. Не на тройку, а 4 или 5 и начинку сразу выложить и по мере процесса возможно уменьшить нагрев, а возможно и нет. И тесто должно было чуть подойти. Я готовила подобного плана быструю пиццу на сковороде. Только на кефире. И нормально получалось. Конечно лучше дрожжевое.
С итальяшек угарнул))) понятно даже без слов)))
Сулугуни и моцарелла относятся к одной группе вытяжных сыров 🙃
Если сравнивать с моцареллой для пиццы, а не с рассольной, они очень схожи
В рецепте от Бельковича нужно было припылить тесто мукой перед сковородой (или саму сковороду) и ничего бы не прилипло. И при жарке плиту надо тоже включать, чтобы потом не щупать сырое тесто часто. В своём ролике Белькович не говорил про точечную конфорку и не упоминал тройку. Но там чётко видно что у него соус кипит! А тут в ролике: просто на мифическую тройку! Почему, скажем, не на пятнашку? Ещё масло сливочное Александр добавлял как-бы. Резюме: один из рецептов был безжалостно запорот. Да и у Друже было заранее огромное преимущество, ибо сравнивать пиццу с разрыхлителем на сковороде и дрожжевое тесто в духовке не совсем корректно. Упорной битвы не получилось бы всё равно.
@@Mishady125 ответы на ваши вопросы в видео, если внимательно смотреть и слушать ✌🏻
@@онвамнешеф просмотрел внимательно, местами не раз и не забыл посмотреть сравниваемые ролики. Вопросов никаких не задавал, а упрекал в неточности и лени что-ли. Если уж ударятся в точность, так и надо стараться этому следовать. Прилепил насмерть тесто и не смог его легко снять: выкинь и сделай нормально. Если повар ставит на малый огонь и доводит до кипения, это не значит что нужно ставить у себя на тройку и упорно смотреть на сырое тесто. Не греет слабая плита: поставь 4 или там 5, но постарайся сделать схоже как в оригинале, а не высушивай чипсину. Смотрел внимательно а вот слушать было тяжко, много уж слов, много. )
Я не повар и не досмотрела ещё, что у вас получилось, но уже на моменте, когда сказали подпекать на сковородке тесто на воде, мне показалось, что получится хрень.
@@МаринаЦой-ц3в я тоже не повар, получилась хрень 😅 Но в комментариях профи пишут, что имеет место быть, если скил прокачать ✌🏻😀
@онвамнешеф досмотрела, и чуйка не обманула и дело не в сковородке конечно. Просто тесто на воде - это же пипец, что с ним станет, когда остынет? Спасибо за ваши демонстрации рецептов и результатов, моменты затруднения это нужное дело, всегда интересно узнавать тонкие места.
@МаринаЦой-ц3в спасибо 😀
Газ не равно электричество. Электричество нужно около максимума...
прикольный чел))) лет 10 назад я попробовал готовить пиzzу. что могу сказать - маца для салатов не совсем подходит. она мокрая и для пиццы берут в форме колбасного сыра (оч внимательно следите, чтобы это не был растительный продукт). далее чтобы не мучать соус - купи пассату (не авто, но готовый соус). далее я не услышал про муку крупного помола (чтобы у тебя не прилипало). затем компоновка начинки - маца снизу, пармик сверху, ну и как без орегано? (преступление). температурный режим - если собираешься готовить за 5 мин, то держи +270. начинка на тесте не должна быть слоями - это пирог. а в остальном все прально )))
по-мне, так сразу всё ясно было... главное тесто и соус правильно приготовить. качество сыра конечно роляет, но вот два главных аспекта в пицце без которых даже в каменной печи ни чего не выйдет... и это обязательно дрожжевое тесто должно быть. только тогда оно снаружи похрустывает слегка, а внутри мягкое...
@@TrueNicomus надежда умирает последней 😅 Людям с опытом и правда сразу всё ясно👍🏻
Попробую рецепт от итальянца 😅
@@онвамнешеф дерзай... я в последнее время не нахожу... времени... чтобы делать тесто. так что покупаю слоёное... раскатал, поставил в духовку до первого румянца, потом уже соус и начинка - всё пропекается, всё воздушно и мягко внутри, и хрустко снаружи. быстро и дёшево
@TrueNicomus пробовали готовое тесто, которое для пиццы, вариант? Или обычные пласты квадратные лучше?
@@онвамнешеф не, готовое для пиццы не пробовал)
Отличное сравнение, но хотелось бы что бы именитых разбавляли маленькие блогеры например "нерамзи" или кто похожий.
@@Ilia_A это хорошая идея. Спасибо ✌🏻Сейчас в работе подключение настоящих звездных шефов с мировыми именами.
@@онвамнешефо! Это интереснее, чем неизвестные блогеры
@@НатальяК-ы5я на днях готовил рецепт миланского ризотто с шафраном от Карло Кракко. Рецепт бомба 👌🏻
@@онвамнешеф настоящим шафраном? А процесс засняли?
то что пошло не по плану, конечно показывать, с комментариями и может решениями, почему не так и что с этим делать, это и есть опыт!
@@UstasAk принял. Спасибо ✌🏻
Про решения идея хорошая, но мой скромный опыт частенько не даёт мне понимания решений. Например, здесь люди уже написали, что дело в сковороде. Оказывается у меня неправильная для этого рецепта сковорода. Она какая-то комбинированная, а нужна с антипригарным покрытием 100%.
@@онвамнешеф ну по мере сил =) что знаете то и поёте, даже в этом ролике размышления о неудаче были интересны
Насколько Я помню Тесто для питцы должно быть немного Ферментированным ! И варианты современной Питцы появились лишь в 20-30-Х Годах прошлого века ! До Этого это была пища Нищих и только с Рыбой !
Да, для пиццы делают ферментированное тесто, мало дрожжей и долгое созревание (24-72ч). Но как всегда есть ньюанс. Если пицца делается при температуре ниже 300 гр.ц. без разницы сколько тесто выдерживать, всё равно поднимется. За то ферментированное тесто можно покрутить на пальце и почувствовать себя настоящим пиццеделом))
@@ВладимирГорев-э5й ! Но Питцу Невозможно приготовить при температуре ниже 350 градусов !
@@AlexeyNikolaevichDenisyukпиЦЦа,а не пиТца
@@AlexeyNikolaevichDenisyuk да, вариантов много и то, что я готовил в молодости на покупном тесте в листах скорее можно назвать открытыми пирогами 😂
Планирую записать видео по воспроизведению рецепта пиццы от какого-нибудь итальянца или большого мастера в этой теме ✌🏻
@@AlexeyNikolaevichDenisyuk итальянцы говорят, что можно 😅
Надо бы попробовать какой-нибудь их рецепт.
Может таки проблема в плите??? смотрю и вижу в разных роликах что из-за этого что то не так... я на газу готовлю.. нууу когда я готовлю... и жена тоже на газовой варочной панели... Запекаю в газовом духовом шкафу от БОШ с конвекцией и есть верхний гриль... не дорогой так сказать... так что олдскул рулит. Из электрики для готовки (или для разогрева) только микроволновка и мультиварка. У сковород не всегда ровное дно... может быть незаметно... и после какого то времени использования может повести.Может из-за этого в некоторых рецептах по времени накладка... готовь на газу... все на нём готовят(почти). Как смог... донёс мысль.
Да что за бред сначала давать какую то корку тесту?
В какой стране кроме Обломова так делают?
Я холостяк, делать ещё и тесто, ну вы извините, купил замороженное слоёное, разморозил, побольше курицы и грибов с сыром, сверху помидоры и майонез. Ну не итальянская, но очень вкусно, по х-ю на друже и Италию.
@@user-Cukish-S-maslom 😂😂😂👍🏻
А что, есть какая то связь между тем что ты холостяк и тем, что ты лентяй и себе пожрать годноты сделать не хочешь?))
@@АлексейЕремин-ы3у Я не лентяй. просто тесто - это не моё, меня вполне устраивает покупное.
Всё правильно,классный лайфхак👍@@user-Cukish-S-maslom
А причём тут,что ты холостяк?😅
Ашипка всех поваров - класть в пиццу только что нарезанный помидор ((( Вы его присолите, оставьте на 10-15 минут, отожмите от сока, полейте капелькой масла и ВПЕРЁД! в начинку. Поджарится, запечётся, не поплывёт водичкой))))))
Спасибо 👌🏻
Весьма импонирует ваш формат. То, что в отличие от шакалов-блогероа, вроде Джея, которые просто тупо всех х***сят, и сами готовите, и преподносите результат не как непреложную истину, а выявляя как явные ошибки исследуемых рецептов, так и не скрывая того, что, порой, можете ошибаться сами. 👍
Спасибо за поддержку.
рецепт лепешки с колбасными обрезками
При шинковка лука, набери в рот воды или жуй жвачку, не будет такой реакции
блин, на днях наткнулась на ваш канал
очень приятно вас смотреть
посмотрела пару свежих роликов, сейчас смотрю старые
даешь рекламу данному автору!
Дарья, спасибо большое за такой позитивный комментарий.
Очень интересная рубрика, продолжай
@@dmitriyk.2462 спасибо 😀✌🏻
Проще в духовку поставит перевёрнутую чугунную сковороду. Сильно нагреть на макс. Вытащить, положить пицу и обратно в духовку.
Получается замена камню, это же гениально 😀 Интересно эффект такой же в точности ?))
@онвамнешеф получается хорошо, но у камня наверное более мягое тепло., кристаллическая решетка др ))) чтобы не сгорел лучше раскатать на пергаменте, а потом по размеру лишнее ножницами убрать
Руслан, продолжайте свое интересное Творчество❤
Спасибо большое за поддержку)
вентилятор ставь сбоку на малой скорости и лук не лезет в глаза)))
@@MIHA-GREMLIN вот это дельный совет, а то всё: жвачку жуй, нож водой скачивай. Не работают эти советы, а с вентилятором надо попробовать 👌🏻 Спасибо!!! 😀✌🏻
@@онвамнешеф дельный совет друже уже дал на днях)
На тройке ничего не готовят, четвёрка минимум, я бы поставила на 5. Я готовила так пиццу, когда не было духовки. На 5 держать именно под крышкой 👍 но у меня вопросы по начинке. Грибы лучше в постные блюда, они дают нажористость. В этой пицце за нажористость колбаса, и вообще мне ингредиенты и подача шефа не понравились.
На счёт заранее потёртого пармезана, на сколько я осведомлён в заранее потёртые сыры добавляют специальные антислёживающие добавки, чтобы сыр собственно не слипся в упаковке. Но это имеет и обратную сторону, сыр начинает не равномерно плавится, а комками. Не думаю, что оно прям сильно критично, но если стремиться к "идеальной пицце", то стоит отдавать предпочтение все же цельным кускам и самому тереть.
@@NikitaLukianov вот этого я не знал😯 Спасибо 👌🏻
К пармезану это не относится,только к мягким сырам@@онвамнешеф
Я добавила чуток масла, даже на этапе переворачивания😊
Объективно: оба варианта - такое себе
Хочу попробовать рецепт от чемпиона мира по пицце :)) Не знал, что есть какой-то чемпионат по пиццийному делу, но так говорили в видео :)
@онвамнешеф 👍🏻, а ещё было бы круто, если бы ты заморочился с "долгим" тестом. Например, как в аутентичной неаполитанской пицце с "леопардовой" корочкой
С одной стороны хороший опыт- пробовать рецепты, это поможет многим избежать того варианта когда ты накупил продуктов, потратил время в предвкушении, и получил продукт в мусорку.
Есть вторая сторона медали- критиковать это легче всего, как патологоанатому проще установить причину смерти чем врачу поставить диагноз)
Ответ от Ирины. Наталья, тогда не критикуйте )))))
Считаю что сравнивать два разных способа приготовления пиццы (в сковородке и в духовке) Неправильно
Кажется, что если метнуть пиццу Бельковича в дерево, она в него вонзится😅
@@АйнурАхметзянов она вернётся как бумеранг и убьет творца 😂😂😂
Минимум на газу - это более половины мощности твоей плиты!!!
@@gennadiypetrov4733 спасибо, Добрый человек. Саша забыл сказать, а я на газу никогда не готовил.
@@онвамнешеф на сковороде можно готовить мини пицайки из лаваша, не помню чей рецепт, вот там норм.
Но, то, скорее перекус чем пицца.
@JDM239 да, это вкуснятина для любителей сыра, колбас, ветчины, бекона, зеленушки и других начинок 😀 Наверное ближе к кесадильи 😅
@@онвамнешеф так ты же сам в видео говорил, что по внешнему виду (пару) было похоже что температура там выше. Можно было уже на том моменте попробовать второй раз на больших температурах повторить и посмотреть поменяется ли результат. Я не то чтобы защищаю рецепт пиццы на сковороде - как по мне это все ещё дичь, но для объективности эксперимента стоило это сделать.
@@NikitaLukianov у меня скоро выйдет видео, где я готовлю медовик Ивлева, и там все пошло не по плану - рецепту))) решил не переснимать, так как показываю , как неподготовленный человек в реальности делает рецепт автора. Конечно, кто-то соображает быстро, кто имеет богатый опыт, а кто-то Я))))
У меня нет желания очернить или принизить авторов рецептов. Здесь не про них, а про то, как по их рецептам готовят 😅
Я постоянно делаю пиццу на сковородке, но я делаю что-то типа того что называется "голландская печь" - чугунная сковорода накрывается нагретой чугунной крышкой и на маленьком огне стоит минут 15. По вкусу получается не хуже чем из духовки, тесто пропекается (а я делаю не прям уж тонкое тесто), единственное что выдает - верх у теста не запекается. Возможно так зато даже мягче из-за того что влага не выходит особо. Ну типа не сушится тесто.
@@bjk9556 опыт решает 👌🏻😅
Вот я тоже подумала, что без крышки готовить на сковороде тесто - это прям странно
@rokforovna вам-то хорошо, вы на опыте))))
А вы на дрожжах делаете тесто? Или тоже на соде?
@@nektoizniotkuda я делаю обычное дрожжевое
Томатный соус можно замораживать (который у друже)
Я оставил , как заготовку. Вкусную заготовку ))
А вот по времени - да, пришлось готовить дольше )
Руслан, показывай всё. Выводи жульë на чистую воду.
Помню Друже в начале своей карьеры он тогда был кажется обломов 😅, готовил пиццу в общаге или съёмной квартире, картинка так себе, пицца так себе, но сейчас молодец стал понимать поварское дело. Белькович нравится энергетически, активный, приятно смотреть, но не фанат я шеф паворов которые в проекте.
Удачи вашему каналу!
Спасибо, Ирина 😀
В общем в начале нулевых, во время учебы в мединституте в буфете при больнице продавали пиццу Бельковича (только размером поменьше) 20 рублей за штуку.
В начале нулевых я зарабатывал гастрит в универе для студентов меда 😂😂😂 Теперь регулярно встречаюсь с вашими 😅
@@онвамнешеф ну вот я как раз гастроэнтеролог😂
Тесто прилипло, потому что эта сковородка для этого не подходит. Такие сковородки нужно прежде чем на них что-то делать хорошо разогреть. Есть целая линейка этих сковородок. На них надо уметь готовить. Надо было взять обычную сковородку типа тефаль, самую обычную. Плюс от газа сковородка разогревается на много быстрее и набирает температуру быстрее. Так же на газу сковородка разогревается включая бортики, а на электрической все происходит на много медленнее. Кстати готовил по такому рецепту, получается довольно вкусно. Судя по ролику тесто не получило водяной бани. Попробуйте еще раз это тесто, только тоже прогоните его через духовку и получите то что хотите.
@@Maksimasz спасибо большое, что не прошли мимо и поделились своим опытом и знаниями. Уверен, что комментарий прочитаю не только я, но и такие же начинающие кулинары, поэтому это однозначно полезная информация.
Про сковороду и газ мне уже писали и тем приятнее, что многие люди по-доброму дают дельные советы 😀
Это как сравнивать теплое с мягким, нельзя сравнивать пиццу в духовке с блином с начинкой на сковороде
Сравнивать можно все что угодно и теплое с мягким тоже))) На то оно и сравнение. Это же не соревнования, где устанавливаются жёсткие критерии для спортсменов/конкурсантов. Многие из нас постоянно проводят такие сравнения, когда отвечают на вопрос: что сегодня приготовить? Блины с начинкой или пиццу?
Согласен, продолжайте снимать достаточно интересная тема
Пицца в сковороде - это итальянская классика, можете посмотреть рецепт от Лоеренцо, где он готовит пиццу в сковороде
@@nekrasovco4304 классно, спасибо. Найду и гляну 😀👌🏻
Я по его рецепту пробовал дома салат гнездо глухаря и соус биг мак . Хочу понять насколько рецепты Олега рабочие
@@StanislavVorona-s9v и как вам? :)